Grenouille rieuse

 

La Grenouille rieuse (Pelophylax ridibundus) est une espèce d’amphibiens de la famille des Ranidae.

Proche des autres grenouilles vertes d’Europe comme la Grenouille de Lessona ou la Grenouille comestible, elle se caractérise par sa grande taille : c’est la plus grosse grenouille indigène d’Europe. Elle a longtemps été classée avec les grenouilles brunes dans le genre Rana (sous le nom de Rana ridibunda) et n’a reçu son affiliation au genre Pelophylax, regroupant les grenouilles vertes d’Europe, qu’en 2006 lors de la révision phylogénétique des Amphibiens du monde (Frost et al., 2006).

Étymologie : ridibundus est un mot latin signifiant « tout riant, avec la mine riante » (Gaffiot) par allusion à son chant.

La cuisse de grenouille est apparue dans la gastronomie européenne au cours du xvi^e siècle. Il existe une consommation traditionnelle de grenouilles vertes (P. kl. esculentus) dans les zones de marais, comme en Vendée, ou dans les Dombes. Dans les zones montagneuses, comme le Jura ou les Ardennes, il y avait une tradition de consommation de Grenouilles rousses (Rana temporaria).

La France est le principal importateur avec 3 000-4 000 t/an de cuisses surgelées destinées à la grande distribution en provenance des pays d’Extrême-Orient (Indonésie, Chine…) et de 700-800 t/an de grenouilles vivantes destinées surtout à la restauration, à partir des pays méditerranéens (Turquie, Egypte, Albanie…).

Des essais d’élevage intensif ont été mis en place dans les années 1980 dans l’ouest de la France. P. ridibundus s’est avérée la plus intéressante pour l’élevage intensif. Face à la réduction des stocks naturels, l’élevage pourrait être un recours pour protéger les populations naturelles surexploitées.

• Animal domestique

La race « Rivan 92 » de la grenouille rieuse est considérée comme domestique en France.

Cuisses de grenouilles

 

Comme Alexandre Dumas le fait remarquer dans Le grand dictionnaire de cuisine : « Bien des médecins du Moyen-Age se sont opposés à ce qu’on mangeât cette viande qui cependant est blanche et délicate et contient un principe gélatineux plus fluide et moins nourrissant que celui des autres viandes. » Cependant il relève qu’ « Au seizième siècle pourtant, les grenouilles étaient servies sur les meilleures tables, et Champier se plaignit de ce goût qu’il regarda comme bizarre, et il y a un siècle à peu près qu’un Auvergnat, nommé Simon, fit une fortune considérable avec les grenouilles qu’on lui envoyait de son pays, qu’il engraissait et qu’il vendait ensuite aux premières maisons de Paris où cet aliment était fort à la mode. »

On peut donc en déduire que ce mets est consommé en France depuis cette époque. Dumas toujours nous dit qu’ « En Italie et en Allemagne on fait une grande consommation de ces batraciens et les marchés en sont couverts, et les Anglais qui en ont horreur et qui, pour cela sans doute, faisaient il y a environ soixante ans des caricatures représentant des Français mangeant des grenouilles … »

Pour les Anglais, effectivement, les Français sont par excellence des « mangeurs de grenouilles » (anglais : Frog-eaters), Français qu’ils surnomment donc plus ou moins affectueusement, en contractant l’expression précédente, Frogs ou Froggies.

Au cours des siècles le mode de préparation des grenouilles en France à connu plusieurs variantes. Si aujourd’hui on connait surtout la préparation dite descuisses de grenouille à l’ail, soit au beurre, ail et persil, Dumas dans son ouvrage présente le Potage de grenouilles ou les Grenouilles en fricassée de poulet.

Vers 1780, Luigi Galvani fait une expérience sur des cuisses de grenouille, étudiant la contraction des muscles sous l’influence d’une décharge d’électricité statique et ouvre ainsi la voie à la découverte des cellules électrochimiques par Alessandro Volta qui sont connues de nos jours sous le nom de piles électriques.

Les cuisses de grenouille sont utilisées comme ingrédient principal ou secondaire dans des préparations culinaires de plusieurs pays situés sur au moins trois continents. En Europe, la France en est le plus gros consommateur, elle importe entre 3000 et 4000 tonnes de cuisses par année. En Suisse, selon les statistique des douanes, entre 1995 et 2000 ce ne sont pas moins de 850 tonnes de cuisses qui ont été importées. En Allemagne la demande annuelle est d’environ 11 tonnes.

Avant d’être grenouille

 

À un de ses stades de développement, la larve de la grenouille est appelée un têtard.
  Le cycle de croissance d’une grenouille peut se décomposer en 9 étapes :

1. Avant l’éclosion
2. Larves juste après l’éclosion s’accrochant à des algues
3. Avec des branchies extérieures
4. Les branchies extérieures sont recouvertes et sont absorbées
5. Larves sans membres d’environ un mois avec des branchies internes
6. Têtard avec jambes arrières, d’environ deux mois
7. Avec les jambes avant qui paraissent
8. Avec les quatre jambes libres
9. Une jeune grenouille d’environ trois mois, montrant une absorption presque totale de la queue ainsi que le changement de la gueule de têtard en celle de grenouille.

 Au sortir de l’œuf, le têtard est caractérisé par une grosse tête confondue avec son abdomen (d’où son nom), et il respire grâce à des branchies internes ou externes. Il n’a pas encore de pattes, mais est munie d’une queue natatoire.

 Les couleurs et tailles et les motifs qui peuvent orner les robes des têtards varient selon les espèces. Ils sont généralement brun-noir à noir, avec parfois des ponctuations plus claires ou des points dorés… Chez certaines espèces, une partie des têtards peut passer un hiver complet dans la vase et ne se métamorphoser qu’à la fin du printemps suivant. Ces têtards sont beaucoup plus grands que les autres (parfois plus grands que l’adulte). Ils cessent de se nourrir lors de la métamorphose, durant laquelle leur taille se réduit.

 Jusqu’au début du XXème siècle, dans les grands lacs, dans les étangs des zones tempérées, les têtards pouvaient être présents par millions.

Une grande partie des têtards échappent à la prédation par les oiseaux et les poissons (toxicité, faible appétence, camouflage pour certaines espèces). C’est le jeune amphibien qui sera au stade suivant le plus victime de prédateurs ou de maladies ou de déshydratation, gel, etc.

 En savoir plus, clic ici….  http://fr.wikipedia.org/wiki/T%C3%AAtard

 

 

La grenouille et l’homme

La grenouille d’élevage est principalement produite pour sa chair. La race « Rivan 92 » de la grenouille rieuse est considérée comme domestique en France.

 En cuisine, ce sont les cuisses qui sont consommées. On parle de déguster des cuisses de grenouille. Les Français ont la réputation mondiale d’être des mangeurs de grenouilles, ce qui leur a valu leur surnom anglais de froggies, frog signifiant grenouille en anglais. Ainsi, on appelle « Vallée des grenouilles » un quartier de Londres, peuplé de beaucoup de Français.

 Grenouille  de laboratoire

La grenouille est l’un des animaux utilisés couramment dans l’enseignement pour étudier par la dissection le système nerveux, l’appareil digestif ou l’appareil uro-génital.

 Les espèces du genre Xenopus, qui ont pour certaines la rare particularité pour un animal d’être polyploïdes, sont utilisées comme modèle en laboratoire, notamment dans l’étude de l’embryogénèse et génétique du développement.

 Vocabulaire

• L’aspect de la grenouille a donné le nom familier que portent les plongeurs sous-marins dans leur costume de plongée : Homme-grenouille.
• Grenouille de bénitier synonyme de bigoterie.
• Gosseux de poils de grenouille : familier, en québécois personne qui perd son temps dans des détails futiles.
• Piétement de siège en cuisse de grenouille : forme donnée au pied d’un meuble.

Grenouille de compagnie

La grenouille fait partie des nouveaux animaux de compagnie (NAC).

 On a par ailleurs relevé un cas d’apprivoisement de grenouille sauvage à Meudon au XIX^e siècle ; il est détaillé par le naturaliste Louis Eugène Robert.

 « Je croyais n’avoir rien à signaler en erpétologie ; cependant l’apprivoisement bien constaté d’une grenouille est un fait trop intéressant pour le passer sous silence. Voici un extrait de ce que M. Guérin Méneville, zoologue des plus distingués, a bien voulu nous communiquer à ce sujet :

 « Nous n’avions jamais entendu dire que la grenouille fût susceptible de s’apprivoiser, de venir à la voix, de se laisser toucher, de prendre de la mie de pain, quoique jouissant toujours de la plus complète liberté dans un grand bassin, en compagnie d’autres grenouilles et de nombreux poissons de la Chine ; c’est cependant ce que j’ai été à même de voir un grand nombre de fois, ainsi que beaucoup d’autres personnes.

 « Lorsque madame Panckoucke, dont l’amabilité ne le cède en rien au mérite de l’artiste-peintre, assistait au déjeuner de ses poissons dorés, une belle grenouille verte ne tardait pas à paraître et à se pavaner au milieu d’eux, en cherchant à leur disputer quelques miettes.

 Madame Ernestine P……. l’appelait-elle doucement, la batracienne venait au bord du bassin, y appuyait ses pattes de devant, et attendait qu’on voulût bien lui donner un peu de mie trempée ; elle se laissait alors toucher et caresser par les dames dans les mains desquelles elle se glissait volontiers ; enfin, on pouvait la sortir de l’eau et la transporter assez loin sans qu’elle parût s’inquiéter ni chercher à fuir.  »

 

Extrait : — Louis Eugène Robert, Histoire et description naturelle de la commune de Meudon, 1843

Grenouilles de fiction

• le chœur des Grenouilles dans la comédie éponyme d’Aristophane ;
• le Roi Grenouille dans le conte des frères Grimm .
• Toad of Toad Hall (Monsieur Crapaud), personnage de la comédie de Alan Alexander Milne tirée du roman The Wind in the Willows (1908), en français Le vent dans les saules, de Kenneth Grahame.
• La Princesse Grenouille des contes russes.
• La Célèbre Grenouille sauteuse du comté de Calaveras, conte de Mark Twain
• Trevor, crapaud de Neville Londubat dans la saga Harry Potter

Bandes dessinées et littérature de jeunesse

• Garulfo, dans Garulfo (6 tomes). Scénario : Ayroles, Alain, Dessin : Maïorana, Bruno, Couleurs : Leprévost, Thierry
• Esméralda la grenouille, de Karen Wallace (illustrations de Lydia Monks, paru en 2001 chez Casterman).
• Gamabunta, créature invoquée dans Naruto
• Keroro et ses compagnons (qui sont des extra-terrestres en forme de grenouilles humanisées)

 

Cinéma et télévision

• Aldo, dans le dessin animé Le Cygne et la princesse
• Le roi Harrold, dans le film d’animation Shrek 2
• Demetan, dans la série animée Demetan et Renatan (Kerokko Demetan) par Junzô Toriumi
• Flip la grenouille d’Ub Iwerks
• Kermit la grenouille dans Le Muppet Show ;
• Kiki, dans La maison de Toutou, une série de l’ORTF
• Les Tijuana Toads, série de dessins animés de DePatie-Freleng ;
• Ze Frog dans Souris City
• Tiana et Naveen, personnages principaux de La Princesse et la Grenouille

Jeux vidéo

• Frog (aussi appelé Glenn), dans le jeu video Chrono Trigger
• Slippy Toad dans les jeux video de la série Star Fox
• Superfrog, dans le jeu vidéo du même nom sur Amiga (1993).

Musique

• Ricardo Prosetti, marionnette du groupe de hip hop Puppet Mastaz
• Crazy Frog

• Peace Frog, chanson des Doors

Autres

Smacks, symbole des céréales éponymes de la marque Kellogg’s

Crapaud

Le crapaud est un BATRACIEN terrestre. Il a des pattes courtes, ce qui l’empêche de bien sauter. Il vit dans des trous, sous les pierres, et se nourrit d’INSECTES et de petits ANIMAUX nuisibles. Il joue, de ce fait, un rôle très utile et mériterait d’être protégé; mais les pustules qui recouvrent sa peau visqueuse lui créent bien des ennemis que son aspect dégoûte. Les crapauds pondent leurs oeufs dans

Marquant un tournant capital dans la Révolution française, la Convention nationale se réunit pour la première fois le 21 septembre 1792 et, dès le lendemain, elle proclame la République, à l’unanimité. Mais cet accord ne dure pas. Très vite, Girondins et Montagnards s’opposent. Entre eux, sur les travées les plus basses de l’assemblée, siègent des députés indécis ou indépendants. Ils forment la « PLAINE » que, par mépris, on finit par appeler le « MARAIS« . Un JOUR, le « montagnard » Saint-Just les invective et les traite de « crapauds du Marais »… Ce surnom leur resta. Plus tard, poussés par la peur, ces « crapauds du Marais » renversèrent Robespierre et l’envoyèrent à l’échafaud avec ses amis : Saint-Just était du nombre….

Grenouille dans l’héraldique

 

Les grenouilles sont très présentes dans l’art héraldique de plusieurs pays, dont la France.

• Exemple en France  

Rânes ( dans l’Orne) – La latitude de la ville de Rânes est 48.6405 et la longitude de la ville de Rânes est -0.2108. Rânes posséde 1 code postal, situé région de Basse-Normandie, en département de Orne, en arrondissement de Arrondissement d’Argentan.
La Région de Rânes est Basse-Normandie. La Département de Rânes est Orne. La Arrondissement de Rânes est Arrondissement d’Argentan.

 

Code postal de Rânes : 61150

Découpage administratif de Rânes

Région :Basse-Normandie 99
Département :Orne 61
Arrondissement :Arrondissement d’Argentan

Coordonnées GPS de Rânes

Latitude : 48.6405
Longitude : -0.2108

A propos de Rânes

Ranes est une commune française, située dans le département de l’Orne et la région de Basse-Normandie, à partir de 1035 habitants peuplée Ranais. Certaines formes suggèrent la lénition des consonnes intervocaliques. En tout état de cause, l’échec des formes plus anciennes sont suffisantes et cohérentes rend l’origine obscure de ce nom. Le bois est la caractéristique du paysage de la commune c était plus évidente avant 1960 et les opérations de consolidation des exploitations agricoles.

Épendes (Vaud) – Suisse

Petersroda – Allemagne

Balozi – Suède

Crapaud en Bourgogne

Crapaud commun : attention, traversée dangereuse !

De nombreuses légendes associées aux sorcières dont ils auraient été les compagnons privilégiés tournent autour des crapauds. Mais, même s’il est déconseillé de se frotter les yeux après en avoir touché un, en raison du léger poison qu’il secrète pour se protéger, le crapaud commun (Bufo Bufo), est, comme tous les batraciens, totalement inoffensif. Mieux, c’est un ami du jardinier dont il défend les récoltes contre pas mal de ravageurs. La limace fait notamment partie de son alimentation.

On peut admirer ses magnifiques yeux exorbités de couleur rouge-cuivré-orange fendus par une pupille horizontale. On peut aussi louer sa fidélité à son étang d’origine où il retourne chaque année assurer sa descendance, au mépris de tous les dangers.

Le crapaud vit sur terre et se reproduit dans l’eau. Durant l’hiver, il hiberne à l’abri dans les bois, sous un tas de feuilles, un paquet de branchages ou dans les galeries souterraines de petits mammifères. Puis, dès que la température se réchauffe, en février-mars, il quitte son abri pour rejoindre son lieu de reproduction, qui peut se trouver à plusieurs kilomètres de là.

Mais il n’est pas seul. Tous les crapauds d’un secteur, et il peut y en avoir des milliers, convergent pendant a même période de quelques semaines, vers leur étang de reproduction. S’ensuivent, dès la nuit tombée durant les soirées de printemps, d’impressionnantes migrations. Plus petits et plus nombreux, les mâles se disputent et assaillent les femelles, parfois même avant l’arrivée au point d’au où ils pourront enfin féconder les milliers d’œufs relâchés par leurs compagnes. Petits points noirs dans de longs filaments gélatineux accrochés aux herbes ou aux pierres, ils deviendront têtards 15 jours plus tard avant de se métamorphoser au terme d’une période d’un moi et demi à trois mois, selon les ressources du milieu et la température de l’eau.

« Cette période de migration est extrêmement dangereuse pour les crapauds » explique Gaëtan Balay, chargé d’étude faune sauvage à la Société d’Histoire naturelle d’Autun (SHNA), responsable de la coordination du programme amphibiens de SOS faune ; « si une route traverse l’espace entre le quartier d’hiver et le point d’au, ils peuvent être victimes en masse de la circulation automobile. Il y a deux ans, près de 1000 individus ont été écrasés en une seule nuit sur la D951 à Chamoux, dans l’Yonne, entre Vézelay et Clamecy ».

Pour éviter que se renouvelle ce carnage, la SHNA a mis en place un système de barrière sur ce lieu stratégique : « Nous posons une barrière au bord de la route et lorsque les crapauds entrent en contact avec l’obstacle, ils vont longer la barrière pour la contourner. Ils tombent ensuite dans l’un des seaux régulièrement enterrés, accolés à la barrière. Chaque matin, nous relevons les seaux et nous transportons les amphibiens piégés de l’autre côté de la route. Nous n profitons pour faire des relevés sur les populations concernées (espèce, effectif, sexe…) »

La barrière a fini d’être installée le week-end du 24 février 2012 et les premiers crapauds mâles solitaires, accompagnés de quelques tritons palmés, ont été piégés dès la première soirée. La destruction directe par la circulation automobile n’est malheureusement pas la principale menace qui pèse sur cette espèce protégée. La disparition ou la dégradation des zones humides réduit leur habitat. Mais, depuis 2008, un programme « Réseaux mares de Bourgogne », animé par le Conservatoire d’espaces naturels de Bourgogne, s’attelle à enrayer la diminution de ces petites zones humides remarquables via différents moyens d’actions et grâce au concours de multiples partenaires, dont le Parc.

Dans ce sens, le recensement des points noirs routiers où ils sont écrasés ainsi que des zones d’habitat des crapauds est essentiel. C’est pourquoi tous les Morvandiaux sont invités  à communiquer leurs observations par l’intermédiaire de la base E-observations mise en place sur le site de Bourgogne-Nature ou encore en contactant directement la SHNA.

Contacts : Gaëtan Balay, Société d’histoire naturelle d’Autun, Maison du Parc, 58230 Saint Brisson 03 86 78 79 87 [e-mail] - e-observation : sur le site www.bourgogne-nature.fr onglet Base fauna.

[e-mail]

La Grenouille dans l’art

Outre les pots à encens, on trouve des motifs de grenouille sur des théières en céladon datant de plusieurs siècles avant notre ère, sur des ivoires érotiques antiques où elle représente le voyeur ou la femme infidèle, sur des cerfs-volants à usage religieux.

Des grenouilles en émaux cloisonnés ou en métal repoussé ornent les autels domestiques dans les communautés chinoises de tout l’est asiatique. Elles représentent l’âme des défunts proches.

Le crapaud et la grenouille appartiennent au yin, principe féminin, froid et humide. 

De la Grenouille et du Renard

  Une Grenouille ennuyée de son marécage, voulut aller dans les forêts parmi les autres bêtes, et faire publiquement profession de Médecine, se vantant d’effacer, par les connaissances qu’elle avait en cet Art, la science d’Hippocrate et de Galien. Les autres animaux la crurent d’abord sur ses paroles ; mais le Renard plus fin et plus rusé se moqua d’elle et de son vain savoir.  » Comment se peut-il faire, lui dit-il, qu’avec une bouche si pâle et si livide, tu connaisses tous les secrets de la Médecine ? Si cela est, pourquoi ne te guéris-tu pas la première ?  » Ce trait de raillerie rendit la Grenouille toute honteuse, et détrompa les autres animaux

analyse de fable d’Esope

La Grenouille en Littérature

• le chœur des Grenouilles dans la comédie éponyme d’Aristophane ;
• Toad of Toad Hall (Monsieur Crapaud), comédie de Alan Alexander Milne tirée du roman The Wind in the Willows (1908), en français Le vent dans les saules, de Kenneth Grahame.

Contes

Dans les contes, un prince ou une princesse ou une magicienne bienfaisante, transformés en grenouille (ou crapaud) par le sortilège d’un magicien ou d’une fée attendent qu’on les délivre de leur sort, en général par un baiser. Exemples : La Princesse Grenouille, le Roi Grenouillet, etc.

Jean-Pierre Brisset a démontré par des calembours en français que l’homme descendait de la grenouille (coa = quoi ?).

• le Roi Grenouille, conte des frères Grimm .

Fables

Fables de Jean de La Fontaine :

• La Grenouille qui veut se faire aussi grosse que le Bœuf (Livre I, fable III),
• Les deux Taureaux et une Grenouille (Livre II, fable IV)
• Le Lièvre et les Grenouilles (Livre II, fable XIV)
• Les Grenouilles qui demandent un Roi (Livre III, fable IV)
• La Grenouille et le Rat (Livre IV, Fable XI)
• Le Soleil et les Grenouilles (Livre VI, fable XII)

Liens sur la Grenouille

 Venez me rejoindre sur le FORUM : http://devantsoi.forumgratuit.org/

 

Grenouille  dans le TLFi, issu du Trésor de la Langue Française (1971-1994). Sur le portail cnrtl , consulté en juin 2010.
Grenouille  dans les Dictionnaires d’autrefois, des XVII^e, XVIII^e, XIX^e et XX^e siècles, sur Atilf , consulté en juin 2010.

1. Grenouille  sur Atilf , consulté en juin 2010.

 Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne . Montpellier, France, Cirad.
Professeur au Muséum National d’Histoire Naturelle de Paris Alain Dubois, « Comment on fait la différence entre un crapaud et une grenouille ? », émission Les p’tits bareaux, 24 juillet 2011
Définitions lexicographiques ] et étymologiques  de « Crapaud » du CNRTL.
Nom vernaculaire français d’après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at 
Jonathan Crowe – mcwetboy.com sur www.mcwetboy.com 
ESPÈCES, RACES ET VARIÉTÉS D’ANIMAUX DOMESTIQUES. sur animaux-fr.com, ANIMALERIE BOURGOGNE FRANCHE-COMTE
Dissection de la grenouille  sur le site de SVT  de l’Académie de Rennes.
Histoire d’apprivoisement d’une grenouille à Meudon 
J’ai été moi-même témoin d’un fait exactement semblable dans la propriété de M. Joly, aux Capucins.

Voir aussi sur les autres projets Wikimédia :

• « Grenouille », sur Wikimedia Commons (ressources multimédia)
• « Grenouille », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel)

Quelques Liens

• Site listant l’ensemble des Grenouilles