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Poule Sultane

Posté par othoharmonie le 8 août 2012

 

La talève sultane , ou poule sultane, est une espèce d’oiseau de la famille des Rallidés.

 Sous-espèce néo-zélandaise de talève sultane,le pukeko (Porphyrio porphyrio melanotus)Cet oiseau se trouve par exemple en Europe du Sud (Espagne…), en Afrique (Égypte…), en Asie et jusqu’en Nouvelle-Zélande (sous-espèce appelée « pukeko »). Très commune à Madagascar, elle a disparu dans l’île voisine de la Réunion, cependant elle s’est implantée relativement récemment en France notamment dans l’Aude où une dizaine de couples vivent dans le marais de Saint Louis le Maritime à Narbonne.

La Talève, poule sultane bénéficie d’une protection totale sur le territoire français depuis 1976. Elle est inscrite à l’annexe I de la directive Oiseaux de l’Union européenne. Il est donc interdit de la détruire, la mutiler, la capturer ou l’enlever, de la perturber intentionnellement ou de la naturaliser, ainsi que de détruire ou enlever les œufs et les nids et de détruire, altérer ou dégrader leur milieu. Qu’elle soit vivante ou morte, il est aussi interdit de la transporter, colporter, de l’utiliser, de la détenir, de la vendre ou de l’acheter.

Cet oiseau est représenté par treize sous-espèces :

  • Porphyrio porphyrio bellus Gould, 1841 ;
  • Porphyrio porphyrio caspius Hartert, 1917 ;
  • Porphyrio porphyrio indicus Horsfield, 1821 ;
  • Porphyrio porphyrio madagascariensis (Latham, 1802) ;
  • Porphyrio porphyrio melanopterus Bonaparte, 1856 ;
  • Porphyrio porphyrio melanotus Temminck, 1820 ;
  • Porphyrio porphyrio pelewensis Hartlaub & Finsch, 1872 ;
  • Porphyrio porphyrio poliocephalus (Latham, 1802) ;
  • Porphyrio porphyrio porphyrio (Linnaeus, 1758) ;
  • Porphyrio porphyrio pulverulentus Temminck, 1826 ;
  • Porphyrio porphyrio samoensis Peale, 1848 ;
  • Porphyrio porphyrio seistanicus Zarudny & Harms, 1911 ;
  • Porphyrio porphyrio viridis Begbie, 1834.

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Poule rouge

Posté par othoharmonie le 8 août 2012

 Aphanapteryx bonasiaLa Poule Rouge aussi appelée Râle de Maurice ou poule rouge à bec de bécasse (Aphanapteryx bonasia) est une espèce d’oiseau gruiforme de la famille des rallidés autrefois endémique de l’île Maurice et aujourd’hui disparu.

Son existence est attestée par un certain nombre de récits et d’illustrations de voyageurs et par de nombreux os.

François Leguat signale dès 1693 qu’elle est devenue rare. Comme il n’y eut plus de mentions à l’oiseau dans la littérature de voyage par la suite, on estime que la chasse a fait disparaître cette espèce incapable de voler et dont la chair était agréable au palais vers 1700.

La poule rouge figure sur un timbre émis par la Poste mauricienne d’une valeur de cinq roupies.

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Poule Faisane

Posté par othoharmonie le 8 août 2012

 

 Faisan de Colchide, femelle & mâle(Phasianus colchicus)Le Faisan est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d’oiseaux de la sous-famille des Phasianinae même si en Europe, il désigne en premier lieu le Faisan de Colchide Phasianus colchicus. Tous ces oiseaux sont des gibiers réputés. Leur femelle s’appelle la faisane ou poule faisane.

Plusieurs espèces utilisent le terme de faisan dans leur nom vernaculaire composé comme le Coucal faisan.

On le trouve partout, sauf en altitude: lisières de forêts, bosquets, fourrés au voisinage de l’eau.

Le faisan est omnivore: il se nourrit aussi bien de larves, d’insectes, de lézards que de pousses vertes, baies, fruits et graines.

Le nid est un creux du sol dissimulé dans les hautes herbes et garni de feuilles sèches. La ponte a lieu en mai et comprend une douzaine d’œufs, brun ou vert olive, couvés 23-25 jours par la femelle.

Le terme faisan dérive du latin phasianus (emprunté au grec « oiseau du fleuve Phase »). Le terme latin a directement donné son nom au genre Phasianus, celui de l’espèce faisan de Colchide qui vivait sur ce fleuve.

Voici la liste des espèces dont le nom normalisé français comporte le terme faisan :

Source Wikipédia.

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C’est quoi le poulet ?

Posté par othoharmonie le 8 août 2012

 

C'est quoi le poulet ? dans POULE et COQ 220px-Volailles_Bresse_cropUn poulet est une jeune volaille, mâle ou femelle, de la sous-espèce Gallus gallus domesticus, élevée pour sa chair.

En France, le poulet est abattu entre quarante et quatre-vingt-dix jours après sa naissance, selon le mode de production (élevage industriel ou traditionnel). La sélection des reproducteurs et le développement de nouveaux types d’alimentation permettent désormais d’accélérer la croissance.

On distingue les parties suivantes dans la découpe du poulet :

  • les filets ou blancs, dits aussi « poitrines » au Québec, masse pectorale de part et d’autre du bréchet ; ces parties ont parfois tendance à se dessécher lors des cuissons rôties ;
  • la cuisse ;
  • les pattes ;
  • les pilons ;
  • les ailes ;
  • le gésier ;
  • le foie ;
  • le cœur ;
  • les sot-l’y-laisse.

En France et dans d’autres pays, le poulet est une des viandes les moins chères. En 2011, une étude a suggéré que les poulets bio contenaient moins de salmonelles que les poulets issus de l’élevage industriel intensif.

 

200px-Kfc_chicken_potato dans POULE et COQLe poulet se cuisine de multiples façons. Citons notamment :

  • le poulet rôti, qui peut se préparer dans un plat au four ou à la broche, sur une rôtissoire ; le poulet peut être farci avec une préparation aromatique ;
  • diverses préparations en sauce ;
  • le poulet frit est typique, entre autres, du sud des États-Unis ;
  • le poulet Marengo, préparé avec du vin, de la farine et de l’eau ; ainsi nommé en référence à une recette préparé par le cuisinier de Napoléon Bonaparte, à la veille de la Bataille de Marengo

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