L’escargot de Saint Pargoire

Même si le saint patron du village de Saint-Pargoire est souvent représenté sur son cheval, l’escargot, ou cagaròl en occitan, est l’animal totémique des habitants du village. L’origine du totem est floue : l’urbanisme particulier de Saint-Pargoire, village bâti en circulade, en forme de coquille d’escargot donc, est l’explication la plus souvent évoquée. On raconte aussi qu’à une époque où régnait la famine, les habitants ont survécu grâce à la consommation d’escargots.

Au cours du XVIIIème siècle, une famine foudroya le village de Saint-Pargoire.

Les habitants, sentant leur « faim » proche, n’avaient aucune solution pour combattre ce fléau, même les processions n’y faisaient rien.

Un soir, on entendit un orage gronder au loin, on priait déjà pour qu’il vienne s’abattre sur le village. Et ce fut chose faite. Des trombes d’eau tombèrent sur le bourg et les terres aux alentours. La pluie ne cessa que le lendemain.

En quelques heures, les habitants sortirent de chez eux avec des paniers et des cagettes pour foncer vers les champs et les bois. Ils rentrèrent au village avec assez d’escargots pour se nourrir plusieurs semaines.

Ainsi, l’escargot devint l’animal totémique du village de Saint Pargoire à qui on rend hommage chaque année.